中秋節即將到來，每年中秋節都會自製月餅應景一下。
今年來個芝麻肉鬆蛋黃餅吧。
首先準備蛋黃。
不必倒太多搖晃一下就全部沾滿酒了。再浸泡一下。
放入烤箱烤好之後再切。
一個酥餅一顆蛋黃，把它切成四分之一，分散四方，才不會讓一人獨吞。
肉鬆也把它剪成一段一段的。吃的時候口感比較好。
不會有一坨的感覺。
再來做個綠豆椪吧!
目前分類：我的廚房---玩玩麵粉 (19)
- Aug 27 Sat 2016 15:08
芝麻肉鬆酥餅
- Nov 26 Mon 2012 15:48
壽桃的製作方法
- Sep 21 Fri 2012 14:10
中秋月餅
今年中秋節的月餅
我準備喜餅的漢餅口味和一般的綠豆椪
漢餅都是做成一個12两或一斤
我把它捏成月餅大小
綠豆餡是自己準備的
外面現成的餡都非常的甜
- Jul 19 Thu 2012 12:52
亞麻仁麵包
將亞麻子揉進麵糰中
底部也烤上色
吃起來比較香
- Jun 13 Wed 2012 13:47
牛角麵包
牛角麵包
- Aug 27 Sat 2011 16:59
綠豆椪
備好肉燥後 ，
放進冰箱微凍比較好包 。
豆沙每個40g
準備烘焙
成品 一共做24個
- Aug 24 Wed 2011 14:59
中秋月餅
中秋節快到了
朋友送南瓜
把它蒸熟了 ，不加水和麵粉當餅皮。
南瓜泥和麵粉時不必加水
烤出來的顏色真是好看
不必加香精
也不必加色料
免除塑化劑的恐懼
- Aug 06 Sat 2011 16:22
蔥花麵包
蔥花餡作法
蔥花150g
蛋25g
沙拉油10g
鹽、胡椒粉、白芝麻 適量
鹽必須在烘焙前再放以免蔥出水
我的作法是:
鹽在蔥花餡放好之後
再用指尖灑一點
這樣就不會出水 [ 鹽灑了之後直接放入烤箱]
- May 19 Thu 2011 18:57
香蒜麵包
香蒜醬做法
無鹽奶油150g 室溫軟化 糖1.5小匙 鹽1小匙
切碎巴西里2大匙 乳酪粉一大匙 粗胡椒粒
切碎蒜頭10～15顆 把以上所有材料拌勻
- May 17 Tue 2011 15:29
南瓜麵條
麵條製作[一般的方法]
中粉 900g 鹽 20g 溫水 400g 玉米粉 100g
以上 攪拌均勻 揉成麵糰 醒20分
再切割成5 份 灑些玉米粉
用壓麵機 重覆壓麵 至 光滑狀
- May 10 Tue 2011 10:49
杏仁片
杏仁片
蛋白100g
糖100g
沙拉油40g
低粉30g
杏仁片200g
所有材料一起拌勻成麵糊，
平鋪於烤盤上，趁熱切塊。
不要鋪太厚，分多盤烘焙。
趁熱切片。
杏仁片+南瓜子
![IMG_1665[1].jpg](https://pic.pimg.tw/linfamily2007/06e3042bd1e94494fdf68002c868202e_m.jpg "IMG_1665[1].jpg")
葵瓜子 +南瓜子
![IMG_1670[1].jpg](https://pic.pimg.tw/linfamily2007/402e26a32fd198725a13a1306dbb1348_m.jpg "IMG_1670[1].jpg")
![IMG_1669[1].jpg](https://pic.pimg.tw/linfamily2007/d3e6b474ab0df53b1fb5a4380befb508_m.jpg "IMG_1669[1].jpg")
溫度不可以太高180度， 慢慢烤 。
中途最好翻面 ， 烤到兩面酥脆。
- May 08 Sun 2011 17:22
戚風蛋糕 [ 3 ]
- May 06 Fri 2011 22:02
戚風蛋糕[ 2 ]--蛋白
- May 06 Fri 2011 16:55
戚風蛋糕[ 1 ]---麵糊
- May 03 Tue 2011 13:15
香妃酥
香妃酥 [20個]
皮 : [每個30g]
中粉300g 酥油100g 糖粉55g 冰水150g
油酥 : [每個10g]
低粉 150g 酥油60g
餡 : [每個20g]
奶油85g 糖粉120g 蛋50g 椰子粉60g 鹽2g
低粉85g 以上壓拌均勻即可
- May 02 Mon 2011 19:09
乳酪蛋糕
蛋糕用餅芙， 加入融化的奶油
先放在烤盤裡
蛋白5個 打到呈現濕性發泡即可
烘焙好表面才會光滑美觀
蛋黃5個 加入糊化的起士奶油時
要快速攪拌才不會熟化
準備烤盤後，加水再放入烤模即可送進烤箱。
烤箱溫度160~170度，烤焙約50~60分鐘
- Apr 28 Thu 2011 19:10
蔥油餅
- Apr 28 Thu 2011 14:51
包子
- Apr 28 Thu 2011 14:40
方塊酥
1. 奶油100g+低筋麵粉 200g在鍋中炒香，
至麵粉成淡褐色為止，放置稍涼
2. 在盆中放入紅糖70g ＋ 細鹽3g＋全麥麵粉80g＋芝麻 45g
再加入 抹茶粉50g一起先拌勻.
3. 在2. 中倒入做法1.用手撮散後，再加入60-70g的水，至全體能成糰。
4.把麵糰放進袋中，仔細橄成約0.5cm均勻的薄片，再將封口捏緊
（放進密封袋壓平，會讓餅乾邊緣都很整齊，不須修邊）
5.將4. 放冰箱，直至變硬為止，最少一個鐘頭，取出用菜刀切成方塊狀，
排上烤盤，放進已預熱170C的烤箱，
烤約三十分鐘至金黃為止，烤完可將餅乾留在烤箱，利用餘溫悶的更脆 .
市面上好像沒抹茶口味, 今天心血來潮,添加50g的抹茶粉,入口餘香,感覺還不賴。
